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ギフト

「熟成ガトーショコラ」は
宍戸シェフが10年の歳月を経て完成した、
日々味が変化する特別なガトーショコラ。
自分へのご褒美はもちろん、大切な記念日の贈り物、お礼の品としても好評。

ギフト紹介
熟成ガトーショコラ誕生秘話

情熱が常識を打ち破る
「熟成ガトーショコラ誕生秘話」

ガトーショコラを焼き始めて今年で14年(2022年時点)、
世にも稀な熟成ガトーショコラがどのように誕生したのか。
それは宍戸が当時勤務していたお店のパティシエが辞めたことがきっかけでした。
それにより突然ガトーショコラを焼く係になった宍戸はどうしても小麦粉不使用のガトーショコラを完成させたく、周囲の先輩方の言葉を拒否して孤軍奮闘。
知り合いの有名フレンチシェフのアドバイスも受けつつ作り上げたのが最初の小麦粉不使用ガトーショコラの形でした。
その後、何度も試行を重ねた結果たどり着いたのが「毎日味が変化する熟成ガトーショコラ」。
その味わいは今も進化し続けています。

熟成ガトーショコラのこだわり

厳選したカカオ
1. 厳選したカカオ

熟成ガトーショコラのための 選択

飽きのこない食べやすさを求めて素材となるチョコレートを探し、選択したのはガーナ産クーベルチュール。寝かせることで変わる特別な味わいをお楽しみください。
メレンゲ
2. メレンゲ

驚きの口溶け

“とろとろ”のメレンゲがくちどけの秘密。ベストな柔らかさの泡立ちを研究し、夢中になるほどとろける食感を生み出しました。
調理法
3. 調理法

究極の焼き加減

一般的に使われているブリキ素材の型だと熱伝導が良すぎて生地が固くなってしまいます。熱の伝わり方が不安定な紙の焼き型を敢えて採用することにで、理想の口溶けに辿り着きました。
ペアリング
4. ペアリング

終わらない探求

店主の探しだした非日常的なペアリング。梅干し、いぶりがっこなど、様々な食材と相性バツグン。(お酒のあてにも◎)店主のブログで一部公開してますので、ぜひご自宅でもお試しください。

贈り物を彩るギフトBOX

熟成ガトーショコラギフト用ボックス

熟成ガトーショコラ

プレミアムガトーショコラ用ギフトボックス2

プレミアムガトーショコラ

プリン用ギフトボックス

プリン

生チョコタルト用ギフトボックス

生チョコタルト

袋 有料

手提げ袋オプション

メッセージカード 無料

メッセージカードサービス

領収書 無料

領収書・請求書の発行

熨斗・名入れサービス 無料

熨斗・名入れサービス

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