エクアドル マナビ県チョネ市産、アリバ種のカカオ豆70％のチョコレート「チョネ」を使用。テキーラカクテルのマルガリータとガトーショコラを融合させた今までにない味わいとなっています。
なぜテキーラとチョコレートを合わせたのか、、素材の特徴と共に紹介してまいります。

まるでキャラメルが入っているかのようなクリーミーな味わいが特徴のチョコレート。その味わいがキビ砂糖を入れることでさらに引き出されています。レモングラスなどのハーブの様な香りも仄かに顔を出し、強いミルク様の味わいがします。それでいてフローラル。レモングラス、ハーブ香、ミルクの様ななめらかな香り、キャラメル、仄かなかりんの香り、軽目の酸味と苦み、余韻は切れある爽やかなで仄かな花様香が短く、コク感が長く続きます。

【Tequila of the Year 2021 by TEQUILA JOURNAL】レポサド部門 1位にも選ばれているドンフリオを選出しました。レポサドと名乗るには最低2か月オーク樽で熟成させる必要がありますが、このテキーラはバーン樽で8カ月熟成されています。

自身の経験から最初に用意したのが国産のオレンジピールを乾燥させミルで挽いたオレンジピールパウダーでした。これを溶かしたチョネに混ぜ込むと爽やかな柑橘の香りにチョコレートの甘味がリンク。ティスティングしていく中で新たな香りで変化をつけたいと思い選んだのがテキーラでした。

チョネのキャラメルのような甘さがテキーラのクリーミーさと一致し、かりんのようなほのかな香りにミネラル感が長く続くカカオの余韻、苦味はスパイス的なアクセントとなってテキーラと混じり合いながら好相性が現れます。焼き上がりにはマルガリータソルトを散らしています。
チョコレートの印象も残しながらテキーラやオレンジの香りが口の中に広がります。

冷蔵解凍で90分ほどが食べごろとなりますが、冷蔵解凍で30分ほどの半解凍でも楽しめます。
解凍から1〜4日はエクアドル産チョコレートの豊かな発酵の香り、プレミアムテキーラ『ドンフリオ』の味や香りをお楽しみいただけます。
1週間以上寝かせますとまろやかになり食べやすいお味に変化致しますのでお好みの日にちでお召し上がりください。

贈り物としてもお選びいただきたい、そんな想いからガトーショコラを包む化粧箱にもこだわりました。あなたの想いを大切にお届けします。