情熱が常識を打ち破る
「熟成ガトーショコラ誕生秘話」
ガトーショコラを焼き始めて今年で14年（2022年時点）、
世にも稀な熟成ガトーショコラがどのように誕生したのか。
それは宍戸が当時勤務していたお店のパティシエが辞めたことがきっかけでした。
それにより突然ガトーショコラを焼く係になった宍戸はどうしても小麦粉不使用のガトーショコラを完成させたく、周囲の先輩方の言葉を拒否して孤軍奮闘。
知り合いの有名フレンチシェフのアドバイスも受けつつ作り上げたのが最初の小麦粉不使用ガトーショコラの形でした。
その後、何度も試行を重ねた結果たどり着いたのが「毎日味が変化する熟成ガトーショコラ」。
その味わいは今も進化し続けています。
.jpg)
.jpg)
